一、饭店没有签订劳动合同拖欠工资怎么办

若饭店未签订劳动合同且拖欠工资，劳动者可采取以下措施维护自身权益：

首先，收集能证明与饭店存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录、同事证言等。即便没有劳动合同，这些证据也能确立劳动关系。

其次，与饭店负责人协商解决。明确提出支付拖欠工资的要求，并可就未签订劳动合同的补偿进行沟通，争取和平解决纠纷。

若协商无果，可向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对饭店的用工及工资支付情况进行调查，责令其支付拖欠工资。

还可申请劳动仲裁。要求饭店支付拖欠工资，并依据《劳动合同法》规定，主张未签订劳动合同期间的双倍工资赔偿。仲裁委员会将依据事实和法律作出裁决。

若对仲裁结果不满意，可在规定时间内向法院提起诉讼，通过司法途径保障自身合法权益。在整个过程中，要注意保留好相关证据和处理过程的记录，以更好地维护自身权益。

二、饭店没有劳动合同不给工资怎么办

饭店未签订劳动合同且拒付工资，劳动者可按以下步骤维权：

首先，收集能证明劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、同事证言、工资支付凭证（银行转账记录、工资条等）、工作群聊天记录、工作安排的文件等。这些证据对于确认与饭店存在劳动关系至关重要。

其次，与饭店负责人沟通协商，明确指出其未签合同及拖欠工资的违法行为，要求支付工资并补签合同，协商过程最好进行录音，留存证据。

若协商无果，可向劳动监察部门投诉，提交收集的证据材料，劳动监察部门会依法对饭店进行调查处理，责令其支付工资并承担相应法律责任。

此外，劳动者还可申请劳动仲裁。向当地劳动争议仲裁委员会提出申请，要求饭店支付拖欠工资、未签劳动合同的双倍工资差额等赔偿。仲裁裁决具有法律效力，若饭店不履行，劳动者可向法院申请强制执行。通过合法途径，维护自身合法权益。

三、饭店打工不给工资怎么办没有劳动合同

在饭店打工未签订劳动合同且老板不给工资，可通过以下途径解决：

一是与饭店老板协商。直接和老板沟通，明确指出其不支付工资及未签劳动合同的行为违反法律规定，要求其支付应得工资，并可主张因未签合同而应支付的双倍工资差额，协商时注意保留沟通记录。

二是向劳动监察部门投诉。可携带能证明在饭店工作的相关证据，如工作证、考勤记录、同事证言、与老板的聊天记录等，向当地劳动监察大队投诉，劳动监察部门会依法进行调查处理。

三是申请劳动仲裁。若协商和投诉无法解决问题，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁中，除要求支付工资外，还可主张未签劳动合同的双倍工资差额。仲裁裁决生效后，若饭店仍不支付，可向法院申请强制执行。

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